안녕하세요!
저는 편스토랑 레시피를 사랑하는 사람입니다.
이번에 따라해본 레시피는,
편스토랑 류수영 돼지갈비 레시피에요!!
류수영 돼지갈비는 목살을 이용해요 ✔
목살을 활용한 돼지갈비 레시피,
지금 바로 시작할게요!
돼지갈비 재료
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목살 1kg
대파 한 대
돼지갈비 양념장
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갈배 1캔 (238ml)
설탕 5스푼
간장 5스푼
참치액 5스푼
식초 1스푼
참기름 3스푼
다진마늘 2스푼
후추 20바퀴
돼지갈비 레시피
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먼저 목살에 양념이 잘 베일 수 있도록,
목살에 칼 집을 내줄거에요
한 면은 칼을 비스듬히 두고 칼집을 내주고,
반대편은 칼을 정자로 세워 일자 칼집을 내주세요
나름 잘 내진 칼집 🔪
이 작업은 고기의 식감이 야들야들한 비결과,
양념이 잘 베이게 하는 필수 요소이니 꼭 하세요!!
이렇게 칼집을 내주는데에 10분 정도 걸리고,
양념장을 만드는데는 한 5분이면 됩니다 🙂
총 15분 정도면 완성되는
편스토랑 류수영 돼지갈비,
너무나 간단 !!! 👍
목살에 칼집을 다 내주셨으면,
돼지갈비 양념장을 만들어 볼께요
대파 한대를 쫑쫑 썰어 볼에 넣어주세요
파 위에 양념장 넣을게요
설탕 5스푼
간장 5스푼
참치액 5스푼 넣어주세요
저는 집에 참치액이 없어서
멸치액젓을 활용했답니다
그리고 곧이어 식초 1스푼
갈배 238ml 한 캔 넣어주세요!
계속 이어서,
참기름 3스푼
다진마늘 2스푼
후추 20바퀴 널럴하게 뿌려주세요
양념장을 모두 넣어준 볼에서
설탕이 녹을 때 까지 잘 저어주세요
양념장 색이 벌써 맛있어 보이죠? 😋
잘 섞어진 양념장을 락앤락 통으로 옮겨
칼집 내준 목살과 재워주세요
이 상태로 냉장고에서
최소 4시간이상 재우라고 추천하더라구용
하루 뒤 🌃
고기에 양념이 슬 – 베었는지
양념장 높이가 살짝 줄어들었고요?
예열한 팬에 양념장 탈탈 털어서 떼어내고
앞뒤로 잘 구워줬습니다 🔥
류수영님이 양념장을 같이 부어서 구우면
갈비가 금세 타버린다고,
양념장을 탈탈 털어서 굽더라고용 🔥
그리고 또 하나의 포인트는,
팬에 식용유를 둘러 굽는 다는 것 !!
식용유 기름에 약간 튀겨지면서,
고기가 더 육즙이 팡팡 튀고
더욱 감칠맛 나고 바삭해진다고 해요 ✨️
여기서 또 하나 중요한 점은,
너무 오래 구우면 육질이 딱딱해지니
굽는 시간은 총 7분이 초과되지않게
잘 구워 잘라주었습니다 ✂️
저는 두 번에 걸쳐 류수영 돼지갈비를 먹었는데,
한번은 숙성 하루 자나서 먹고,
남은건 4일 후에 먹었는데,
역시 양념갈비는 숙성 후 먹는게 제맛…
하루 숙성한 고기 <<<<<< 4일 숙성한 고기
한 세배 쯤 더 맛있었네요 😉
류수영 돼지갈비 만들기,
어렵지 않고 맛도 좋으니
집에서 꼭 한번 만들어드셔보세요!!
강추 😆