안녕하세요!
간단한 재료로
맛있는 고추장찌개 한 그릇 어떠신가요??
따라해 보는 족족 넘나 맛있어서
요새 제 최애 요리사인 류수영님 🧑🍳
류수영 고추장찌개 바로 시작할게요!
재료
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삼겹살 3줄
감자 2개
양파 1개
두부 한 모
파 1개
청양고추 3개
애호박 반개
생강 1개
양념장
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설탕 2
간장 2
멸치액젓 1
새우젓 1
고추장 4
다진마늘 1
식초 1
본격 고추장찌개 만들기
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삼겹살 3줄을 적당하게 썰어주세요!
저는 집에 목살밖에 없어서 목살 사용했어요😉
강불에 냄비를 올려주시고,
기름 한 바퀴 둘러주세요
냄비에 고기가 들러붙지 않게 하려고
기름한바퀴 둘러주는 겁니다!
기름 넣고 3분 정도 예열 해 줄게요
3분 후,
썰어둔 삼겹살 3줄 넣어주시고
소금 2꼬집 넣어 고기에 밑간 해 주세요
그리고 잘 뒤적여주시면서
중불에 천천히 기름을 내주세요 🔥
고기에서 기름이 나왔으면 약불로 줄여주세요!
그리고 생강 한 알
다진마늘 1스푼 넣어
돼지고기 잡내 잡아줄게요
그 후 고춧가루 2스푼 넣어주시고
약불에서 잘 볶아주세요!
고추기름이 잘 나와야 맛이 좋아요
고추기름이 잘 나왔으면
파 1개
청양고추 3개 송송 썰어주어 넣어주세요
고추기름 난 고기에 두 재료를 넣고 섞어주세요
(약불 유지)
이제 간을 해볼게요!!
설탕 2
간장 2
멸치액젓 1
새우젓 1
넣어주세요
만약 새우젓이 없으면 액젓 2스푼이요!
이렇게만 넣고 한 번 볶아주셔며
액젓 냄새를 휘발시킬게요!
액젓/새우젓을 볶아주면 비린맛은 날리고,
감칠맛이 올라갑니다 🔥
이제 메인 양념장 고추장 4 스푼
넣어서 잘 볶아주세요!
고추장까지 모두 넣어주셨으면
이제 물 1L 투하
색깔이 벌써 예쁘죠? 😄
강불로 올리고,
감자 2알 양파 1개 깍뚝썰고,
두부 1개 넣어주세요!
이 상태로
뚜껑 닫아 총 20분 끓여줄거에요 🔥
’20분이나 끓인다고??’ 하실 수 있지만,
반대로,
20분이나 끓여주면 맛이 없을 수 없겠죠? 😆
10분정도 끓였을 때
애호박 반 개 넣어주시면 되는데,
저는 없어서 생략했어요 🙂
뚜껑 열어서 한 번 저어주고,
다시 뚜껑 덮어주세요
(뒤적이지 않으면 탈 수 있어요)
이제 다시 10분 더 끓여서
총 20분 끓여주신 후
마무리 식초 1스푼 넣어주세요
식초 1스푼 넣으면
산미가 올라가면서 맛이 딱 잡힌다고 해요 ✨
산성은 금세 증발 돼서
식초가 감칠맛만 올려줘요
이렇게 완성된 류수영 고추장찌개
크게 어렵지 않으면서
맛이 너무 좋아서 엄청 먹었습니다!!
