안녕하세요!
한 번 해두면 든든한 장조림,
이번에는 메추리알 장조림을 해봤어요!
달콤 짭짤 매콤 해서
감칠맛이 끝내주는 메추리알 장조림
이 레시피는 백종원선생님의
메추리알 장조림 레시피라 믿고 드세요!!
메추리알 장조림 레시피 시작할게요
메추리알 장조림 재료
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삶은 메추리알 1kg
꽈리고추 16개 (100g)
통마늘 10개 (50g)
청양고추 3개
다시마 1조각
메추리알 장조림 양념장
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진간장 1컵 (200g)
황설탕 1/2컵 (70g)
메추리알 장조림 레시피
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메추리알은 흐르는 물에 세척해 주세요
통마늘 10개를 꼭지를 제거 한 후
1/2 혹은 1/3 크기로 썰어주세요
혹시 마늘을 좋아하신다면
마늘 양을 늘려도 좋습니다 😃
이제 다음 재료 손질은 꽈리고추
꽈리고추는 맵지 않고
메추리알 장조림 식감을 더해주어
메추리알 장조림 필수 재료에요!!
꽈리고추는 3-4cm 로 잘라
초록초록 잘 보이게 썰어주세요
매운 청양고추는
매운 맛을 내주는 용도이기에
크게 썰었다가는 큰 코 다치니
얇게 송송 썰어주세요
이렇게 마늘, 고추 재료 손질은 끝 !
이제 메추리알 장조림 본격 레시피!
깊은 프라이팬이나 냄비에
메추리알 1kg
진간장 1컵 (200g)
황설탕 1/2컵 (70g)
물 4컵 (720ml)
한 번에 모두 투하 해 주세요!!
손질해둔 마늘, 꽈리고추, 청양고추
이어서 넣어줄게요
마지막으로 다시마 한조각까지 투하 (70g)
이 다시마는 백쌤이 말하길,
웬만하면 안넣어도 된다고 하지만,
다시마는 넣으면 더 맛있다는 재료더라구요
저는 마침 다시마가 있어서 넣어주었고,
모든 재료 투하가 끝이 났다면
강불로 올려 끓여주세요!!
조금씩 팔팔 끓을 조짐이 보이는 장조림
🔥 곧, 팔팔 끓기 시작합니다 🔥
이렇게 바글바글 끓기 시작한다면,
약 5분정도 더 끓여주고 불을 끄시면 됩니다
혹시 더 짠맛을 원하신다면
7-8분 끓여주셔도 돼요 🙂
저는 백종원 선생님이 끓인대로
똑같이 5분정도 끓여주었고,
이정도 끓이신 후 맛을 보시면
메추리알 장조림이 조금 싱겁게 느껴져요!
이 때 싱겁다고 추가 간을 하시면
나중에 정말 짜집니다!!!
메추리알 장조림은
보관중에 메추리알 안에
간장 간이 쏘옥 베이는거라,
끓인 직후에 드신 후 싱겁더라도
절대!! 추가 간을 하지마세요